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Séminaire - Menu thématique Inde

 
Les Entrées ( 6 au choix servies en buffet)

Samoussas aux légumes
Pakora d'aubergine
Feuilleté à l’épinard et à la coriandre fraîche
Brochettes d'agneau au curry
Salade Raïta (salade de concombre)
Mahjouba (crêpe farcie aux oignons et tomate)
Beignets au fromage et au curcuma
Crème de pois-chiche au yaourt et à la menthe
Crevettes au piment doux
Katléth (beignet de poisson)
Sardines épicées

Les plats chauds (au choix)

Agneau massala
Poulet tandoori
Grosses crevettes au piment doux

Les accompagnements (2 au choix) :

curry de légumes, riz basmati, courgettes aux oignons confits et au gingembre

Les desserts

Beignet de banane
ou
Soufflé à la mangue

Halwa (gâteau de semoule)
ou
Salade de fruits frais à la menthe
 
 

Séminaire : Menu thématique Maroc

 
Les Entrées ( 6 au chois servies en buffet )

Feuilles de vigne (farcies de riz)
Taboulé au blé concassé
Méchouia (salade de poivrons grillés)
Taboulé à la semoule
Brick au thon
Felefel (boulette de poisson au cumin)
Brick au fromage
tartelette d’oignons confits
Brick à la viande
Caviar d’aubergine
Homos (crème de pois chiche)
Tagine tunisien (cake œufs et viande)
Beignet au fromage
brochette d’agneau aux pruneaux
Beignet aux épinards
Kefta (boulettes de viande)
Salade de carottes râpées à l’orange et cannelle

Les plats chauds ( 2 au choix )

Couscous royal ( – merguez – agneau – poulet) accompagné de légumes, sauce et semoule.
Méchoui ( gigot d’agneau )
Tagine de poulet aux olives
Tagine de saumon
Tagine de poulet aux amandes
Tagine de veau aux dattes
Tagine de poulet aux raisins
Tagine de bœuf à la tomate
Tagine d’agneau aux olives
Tagine kefta (boulettes de bœuf)
Tagine d’agneau aux pruneaux
Tagine de chouia (agneau au coriandre)


Les accompagnements (2 au choix) :

semoule fine , aubergine au cumin , tagine de légume ,
haricot vert à la tomate , courgettes aux oignons confits.

Les desserts

Crème brûlée à l’eau de fleur d’oranger
Oranges à la cannelle
Salade de fruits frais à l’eau de rose
Ile flottante aux amandes
 

Menu thématique France

 
Les Entrées

Soufflé de foie de volaille et ses quenelles
Mousse de saumon à la crème d’aneth
Verrine aux 3 légumes (confit d’aubergine,
mousse de courgettes et velouté de poivron)
Cocktail de crevettes
Cascade de crudités
Plateau de charcuterie

Les plats chauds

Rôti d’agneau farci sauce à l’ail
Rôti de bœuf sauce au poivre vert
Tronçon de volaille aux petits légumes
Duo de blanquette de poisson
Pavé de saumon à la fondue de poireaux
Magret de canard aux framboises
Dos de cabillaud au beurre blanc Suprême de volaille aux cèpes

Les accompagnements (2 au choix) :

Gratin dauphinois Champignons persillés
Riz pilaf Fagot de haricots
Tomates rôti Mousse de légumes

Les fromages

fromage blanc (crème et sucre) ou sec (brie, St Marcellin, emmental, bleu)

Les desserts

Mousse au chocolat
Crème caramel
Ile flottante
Nougat glacé coulis de fruits rouges
Crème brûlée
Salade de fruits frais
Soufflé à la mangue
Tarte aux pommes

 

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